La finanziera (variante napoletana)
La finanziera nella variante napoletana: fegato, cuore, polpettine, piselli, frittata e salsa di pomodoro. Con nota sulla tradizione piemontese.
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Zucchini a scapece
Zucchini a scapece napoletani: zucchine fritte marinate con aceto, menta e aglio. Ricetta campana per 4 persone, con variante alle melanzane.
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Zucchine gratinate al parmigiano
Rondelle di zucchine gratinate al forno con Parmigiano Reggiano, pangrattato e origano. Contorno croccante pronto in circa 30 minuti.
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Pasta ch’i vruocculi arriminati
Pasta palermitana con cavolfiore verde, acciughe, uva passa, pinoli, zafferano e pangrattato tostato. Include la variante al forno.
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Millefoglie di patate
Millefoglie di patate al forno con scamorza affumicata, prosciutto cotto e aromi di maggiorana, salvia e rosmarino.
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Albicocche al marsala
Albicocche al Marsala secco con limone, cannella e chiodi di garofano. Dessert alla frutta da lasciare insaporire in frigorifero, non una conserva…
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Insalata siciliana
Insalata siciliana con limoni cedrati, rucola, soncino, cicoria, ravanelli, germogli di soia e condimento al limone. Ricetta per 4 persone.
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Tonnetto alla trapanese
Tonnetto alla griglia marinato nel vino bianco, con aglio, rosmarino e salsa di acciughe al limone. Per 4 persone; 35 minuti più…
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Pasta alla Norma
Pasta alla Norma catanese: spaghetti con melanzane fritte, pomodoro, ricotta fresca e salata, basilico. Con storia delle origini del piatto e del…
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Vitello tonnato freddo
Vitello tonnato freddo con magatello lessato, salsa di tonno, capperi, acciughe e tuorli sodi. Ricetta per 6 persone.
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