Ziti alla siciliana

GliZiti alla sicilianasono un primo piatto ricco, condito con un sugo di carne, salsiccia, pomodoro, vino bianco e pecorino.

Informazioni sulla ricetta

• Dosi:4 persone
• Cottura del sugo:circa 1 ora e 15 minuti

Ingredienti

• 350 g di ziti o zite
• 120 g circa di polpa di manzo, in una fetta
• 120 g circa di polpa di maiale, in una fetta
• 100 g di salsiccia
• 400 g di pomodori maturi o pelati
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• Pecorino grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. In un capace tegame fate rosolare, con sei cucchiai d’olio, la cipolla tagliata finemente e l’aglio tritato. Appena accennano a imbiondire, unite le carni e fatele colorire da entrambe le parti.
2. Unite la salsiccia sbriciolata e bagnate con il vino. Salate, pepate e fate ritirare.
3. Unite la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.
4. Togliete le fette di carne, tritatele non troppo finemente, rimettetele nella salsa e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
5. Spezzate le zite in tre, in modo da ottenere pezzi lunghi circa 7 cm. Cuocetele in abbondante acqua salata e scolatele.
6. Condite la pasta nella pentola con tre quarti della salsa e del pecorino grattugiato.
7. Servite nella zuppiera, completando con la salsa restante e altro pecorino.

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Ziti alla siciliana

Cucina: Primi Di Pasta,RegionalePortate: Primi Di Pasta E Primi Di Riso

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