Una torta salata ripiena di carciofi, cagliata, uova e pane ammorbidito nel latte, racchiusa tra due strati di pasta fatta in casa.
Informazioni sulla ricetta
- Dosi:4 persone
Ingredienti
- 500 g di farina bianca
- 12 carciofi
- 6 limoni
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva
- 10 g di formaggio grana grattugiato
- 100 g di mollica di pane
- 1 bicchiere di latte
- 8 uova
- 200 g di cagliata
- Sale q.b.
- Qualche foglia di maggiorana (citata nella preparazione, senza quantità indicata)
Preparazione
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni.
- Tritare il prezzemolo e la cipolla, farli rosolare in un cucchiaio d’olio e aggiungere i carciofi sgocciolati. Portare a cottura.
- Amalgamare i carciofi con il formaggio grattugiato, le foglie di maggiorana, la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte, la cagliata e 4 uova.
- Preparare un impasto con la farina, le 4 uova rimanenti e l’olio necessario, prelevato dalla quantità indicata. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Stendere una parte della pasta in una teglia, versarvi il ripieno di carciofi e ricoprire con un secondo strato di pasta.
- Spolverare la superficie con il grana e cuocere in forno fino a doratura. La ricetta originale non specifica temperatura e durata della cottura.
Torta di carciofi
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