Ingredienti:
Per 6/8 persone:
- 400 G di polpo
- 500 G di calamari
- Un KG di Gamberetti
- 500 G di cozze
- 500 G di vongolee
- 2 limoni
- olio extra vergine
- sale e pepe quanto basta
- un mazzetto di prezzemolo
- aceto.
Preparazione:
- bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata;
- per la cottura del polpo valgono i tempi di cottura della ricetta dell’insalata di polpo
- a parte lessate i gamberi con l’aggiunta di un po’ di aceto affinché, una volta sgocciolati, non diventino neri;
- mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte;
- scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve;
- quando polpo e calamari avranno raggiunto il loro punto di cottura, scolateli;
- tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli;
- prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino;
- spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente;
aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare
Insalata Di Mare
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