Lecipolline catanesisono uno degli sfizi più conosciuti dellostreet food di Catania, in Sicilia: fagottini di pasta sfoglia farciti con cipolle, pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella.

Portata:Street food / rustico salato
Origine:Sicilia – Catania
Cottura:forno a 180 °C per circa 10–15 minuti.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 cipolle
Olio, quanto basta
Sale, quanto basta
3–4 cucchiai di passata di pomodoro
½ bicchiere d’acqua
80 g di prosciutto cotto
50 g di mozzarella
1 uovo, per spennellare
Un pizzico di zucchero, previsto nel procedimento

Preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette. Metterle in padella con un filo d’olio e lasciarle appassire dolcemente.
Unire mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di zucchero. Aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di sale e cuocere per 7–10 minuti.
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in quadrati.
Mettere al centro di ogni quadrato un po’ di cipolle al pomodoro, del prosciutto cotto e della mozzarella.
Sbattere l’uovo e spennellare i bordi dei quadrati di sfoglia.
Richiudere ogni quadrato portando le estremità verso il centro, formando un fagottino, e spennellare la superficie con l’uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10–15 minuti, fino a doratura. Servire calde.

Foto illustrativa di fagottini salati:Anthony Rahayel / Pexels. Non raffigura necessariamente la cipollina catanese originale.