Un antipasto fresco a base di funghi, fagiolini e pomodoro, condito con una salsa cremosa alla maionese e prezzemolo.
Portata:Antipasto
Porzioni:4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di funghi freschi
- 300 g di fagiolini surgelati
- 1 pomodoro maturo
- Prezzemolo, quanto basta
- 100 g di maionese pronta
- Sale, quanto basta
Preparazione
- Lessate i fagiolini in acqua leggermente salata e tenete da parte un po’ della loro acqua di cottura. Lasciateli intiepidire.
- Pulite accuratamente i funghi e affettateli sottilmente. Lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
- Riunite i fagiolini, i funghi e il pomodoro in un’insalatiera.
- Tritate il prezzemolo e unitelo alla maionese. Ammorbidite la salsa con 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Versate la salsa sulle verdure, mescolate delicatamente e servite.
Nota di sicurezza:se utilizzate funghi coltivati destinati al consumo crudo, lavateli e puliteli accuratamente; in caso di dubbio sulla varietà, cuoceteli prima di aggiungerli all’insalata. Non utilizzate funghi spontanei non identificati da un esperto.
Antipasto ai funghi
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