Ingredienti

Per Ogni Persona

Un uovo
* 1/2 fetta pancetta arrotolata (5 mm di spessore) o guanciale
* 25 G di grana e/o pecorino grattuggiati
* Sale e pepe

Preparazione:

– In un tegame sbattere le uova ed aggiungere, in parti uguali, parmigiano e pecorino grattugiati sino ad ottenere un composto quasi cremoso.
– aggiungere sale e pepe.
– Tagliare a dadini la pancetta arrotolata o il guanciale e farli cuocere in una padella antiaderente coperta ed a fuoco dolce,. Se la pancetta fosse troppo magra aggiungere un po’ di olio d’oliva, fino a quando si è sciolto tutto il grasso della pancetta e la carne è dorata e croccante.
– Versare la pasta appena scolata nel contenitore in cui abbiamo sbattuto le uova ed aggiungere la pancetta bollente o il guanciale. Se le uova dovessero rimanere un po’ liquide passare il tutto in padella fino al raggiungimento della consistenza voluta.
– mescolare e servire.