Alici A Beccafico

LeAlici A Beccaficosono un secondo di pesce saporito, farcito con mollica, pecorino, prezzemolo, aglio e origano, poi infarinato e fritto in padella.

Informazioni sulla ricetta

• Dosi:circa 5 porzioni doppie di alici
• Servizio:ben caldo

Ingredienti

• 10 alici fresche
• 1 bicchiere di vino bianco
• 80 g di mollica di pane grattugiata
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di origano
• Circa 2 cucchiai di olio d’oliva per il ripieno
• Farina q.b.
• Olio per friggere q.b.

Preparazione

1. Diliscare le alici senza separare completamente le due metà, eliminare le teste, lavarle e scolarle.
2. Disporle in un piatto fondo e versarvi sopra il vino bianco.
3. In una ciotola mescolare la mollica grattugiata, il pecorino, il prezzemolo tritato con l’aglio e un pizzico di origano.
4. Aggiungere circa 2 cucchiai di olio e amalgamare fino a ottenere un composto compatto.
5. Distribuire il ripieno su 5 alici e coprire ciascuna con un’altra alice, premendo delicatamente.
6. Infarinare con attenzione le alici farcite.
7. Scaldare l’olio in padella e friggere le alici finché risultano dorate da entrambi i lati.
8. Servire ben calde.

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Alici A Beccafico

Cucina: Nazionale,Secondi Di Pesce

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