IlTimballo Di Riso Al Pomodoroè un primo piatto ricco e sostanzioso, preparato con riso al pomodoro, salsiccia e fegatini, servito con un intingolo di vitello, funghi e panna.
Informazioni sulla ricetta
- Dosi:6 persone
- Cottura in forno:10 minuti a 200 °C
Ingredienti
- 300 g di riso
- 300 g di pomodori
- 80 g di burro
- 300 g di fegatini di pollo
- 1 cipolla
- 100 g di salsiccia
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 200 g di funghi
- 200 g di fesa di vitello
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di panna
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3 cucchiai di pangrattato
- 150 cl di brodo
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Privare la salsiccia della pelle e tagliarla a fette spesse.
- Far fondere 50 g di burro in una casseruola e soffriggere la cipolla a fuoco basso finché prende colore.
- Unire la salsiccia, rosolarla per alcuni minuti e aggiungere i fegatini puliti e tagliati a pezzetti.
- Lasciare insaporire, quindi bagnare con il vino bianco. Quando è evaporato, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a filetti e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.
- Unire il riso, mescolare e cuocere per circa 15 minuti aggiungendo il brodo poco per volta.
- Imburrare uno stampo con foro centrale e cospargerlo con il pangrattato.
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine; tagliare la fesa di vitello a tocchetti.
- Rosolare carne e funghi in una padella con il burro rimasto per 3-4 minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.
- Regolare di sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e legare il tutto con la panna.
- Quando il riso è cotto, regolare di sale e incorporare il Parmigiano.
- Trasferire il riso nello stampo e cuocere in forno caldo a 200 °C per 10 minuti.
- Capovolgere il timballo su un piatto da portata, riempire il centro con l’intingolo caldo di carne e funghi e servire.
