Sformato di riso alla messicana

Uno sformato di riso con pomodoro, porri, peperoncino e mozzarella, gratinato al parmigiano.

Informazioni sulla ricetta

Dosi:4 persone.Forno:220 °C.

Ingredienti

• 80 g di riso
• 100 g di pomodori
• 50 g di porri
• ½ peperoncino
• 100 g di mozzarella
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale q.b.

Preparazione

1. Tritare i porri e rosolarli nell’olio.
2. Unire il riso e farlo saltare fino a doratura.
3. Aggiungere i pomodori a pezzetti, la passata, un bicchiere di acqua calda, il peperoncino e il sale.
4. Cuocere il riso al dente, aggiungendo poca acqua calda se necessario.
5. Preriscaldare il forno a 220 °C.
6. Mettere il riso in una pirofila con la mozzarella a pezzetti, il prezzemolo e il parmigiano.
7. Infornare fino a ottenere una crosta dorata e servire caldo.