Scacciata catanese

Rustico catanese di pasta di pane lievitata, con tuma, salsiccia condita e broccoletti.

Portata:Piatto unico
Porzioni:circa 4–6 persone
Tempo indicativo:circa 60 minuti, esclusa la lievitazione

Ingredienti

• 800 g di pasta di pane lievitata
• 500 g di tuma (o primo sale) a fettine
• Broccoletti lessati, quanto basta
• 300 g di salsiccia condita
• Strutto, quanto basta
• Pepe nero appena macinato, quanto basta

Preparazione

1. Scolate bene i broccoletti già lessati e saltateli brevemente in padella per insaporirli e asciugarli.
2. Dividete la pasta lievitata in due parti e ricavate due dischi, uno poco più largo per la base.
3. Adagiate il primo disco in una teglia rotonda leggermente unta. Distribuite le fettine di tuma, piccoli fiocchi di strutto, la salsiccia a pezzetti e i broccoletti.
4. Completate con una generosa macinata di pepe nero. Coprite con il secondo disco, sigillate i bordi e praticate piccoli fori in superficie.
5. Infornate a 180 °C per circa 40 minuti, finché la crosta sarà ben brunita e la salsiccia completamente cotta. Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare.

Consigli e allergeni

A Catania e provincia la scacciata conosce numerose varianti familiari. Allergeni: glutine e latte.