Questa frittata è molto fresca e adattissima all’estate. Volendo, si può cuocere anche al forno. INGREDIENTI per 4 persone:
- 6 uova,
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 3 pomodori maturi,
- qualche foglia di basilico,
- 50 ml di latte,
- sale,
- pepe,
- olio extra vergine d'oliva q.b.
PREPARAZIONE
- Sbattete le uova con latte, parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungete al tutto i pomodori lavati, asciugati e tagliati a fette non troppo doppie.
- Unite anche il basilico (spezzettato o tritato). In una padella capiente e dai bordi bassi, scaldate un filo d’olio e versatevi il composto.
- Fate cuocere finché la parte inferiore non risulterà ben dorata (circa 8-10 minuti), poi girate la frittata (aiutandovi con un coperchio o un piatto piano) e terminate la cottura dalla parte opposta.
- Fate riposare la frittata un minuto e servitela accompagnata, volendo, da una bella insalata..
- Se cuocete la frittata al forno, mettetela in una teglia antiaderente foderata da carta forno, in forno a 180° finché non diverrà dorata.
