Crocchette di riso

Crocchette di riso dal cuore filante di mozzarella, preparate con il risotto avanzato: croccanti fuori e morbide dentro.

Portata:Antipasto o secondo piatto
Porzioni:4 persone

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di risotto avanzato
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• Pangrattato, quanto basta
• Olio di semi per friggere, quanto basta
• Parmigiano grattugiato, una manciata

Preparazione

1. Mettete il risotto avanzato in una terrina. Unite l’uovo e una manciata di parmigiano grattugiato, quindi amalgamate bene.
2. Tagliate la mozzarella a dadini.
3. Prendete una cucchiaiata di composto, mettete al centro un dadino di mozzarella e arrotondate l’impasto fino a formare una crocchetta.
4. Procedete allo stesso modo fino a esaurire il composto.
5. Passate le crocchette nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
6. Fatele dorare in abbondante olio di semi ben caldo. Scolatele e servitele calde.