Le cipolle ripiene di riso sono un primo piatto al forno profumato con prezzemolo, aglio e semi di cumino.
Informazioni sulla ricetta
- Dosi:4 persone
- Tempo di sbollentatura:10 minuti
- Cottura in forno:30 minuti a 180 °C
Ingredienti
- 12 cipolle piuttosto grandi
- ½ tazza di riso
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di semi di cumino
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Olio di oliva, circa 4 cucchiai per il riso e altro per condire
- Burro, circa 4 cucchiai per il riso e altro per la pirofila e la superficie
Preparazione
- Sbucciare le cipolle e scottarle per 10 minuti in acqua bollente salata.
- Scolarle e svuotarle delicatamente della parte centrale, lasciando un involucro abbastanza resistente da farcire.
- Rosolare bene il riso in una padella con 4 cucchiai di olio di oliva e 4 cucchiai di burro.
- Unire il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio intero, un pizzico di semi di cumino, il sale e il pepe. Mescolare per insaporire.
- Riempire le cipolle con il riso e sistemarle in una pirofila precedentemente imburrata.
- Cospargere con altro olio e qualche fiocchetto di burro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Verificare che il riso sia cotto prima di servire; se necessario aggiungere poca acqua calda e proseguire la cottura.
