Un budino al cacao preparato con grissini pestati e albumi montati a neve, cotto a bagnomaria.
Ingredienti
- 3 cucchiai di grissini pestati finemente
- 3 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 albumi (o più, se necessario)
- Un poco di burro, per lo stampo
- Un poco di farina, per lo stampo
- Crema dolce, facoltativa, per accompagnare
Preparazione
- Ridurre i grissini in polvere fine.
- Montare gli albumi a neve e incorporare delicatamente i grissini pestati, il cacao e lo zucchero.
- Imburrare uno stampo e spolverizzarlo di farina, eliminando quella in eccesso.
- Versare il composto nello stampo e cuocere a bagnomaria finché il budino si sarà rassodato. La ricetta originale non indica un tempo preciso.
- Lasciare intiepidire e servire, eventualmente accompagnando il budino con una crema dolce.
Nota:la ricetta storica non specifica se la cottura a bagnomaria avvenga in forno o sul fornello; rispettare la cottura fino a completo rassodamento degli albumi.
