Arista di maiale al forno

Arista di maiale aromatizzata con aglio, salvia, rosmarino, alloro e prezzemolo, cotta al forno con acqua e vino bianco, senza aggiungere grassi.

Informazioni sulla ricetta

• Dosi:4 persone
• Cottura:circa 60 minuti, secondo il peso della carne

Ingredienti

• Arista di maiale, per 4 persone
• Aglio
• Salvia
• Rosmarino
• Alloro
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Vino bianco
• 2 bicchieri di acqua

Preparazione

1. Preparare un trito con aglio, salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, sale e pepe.
2. Forare la arista in più punti e inserirvi parte del trito aromatico.
3. Distribuire il trito rimasto su tutta la superficie della carne.
4. Disporre la arista in una teglia senza aggiungere grassi, con due bicchieri di acqua sul fondo.
5. Cuocere in forno per circa 60 minuti, bagnando ogni tanto con vino bianco e con il fondo di cottura.
6. Controllare la temperatura al cuore: almeno 63 °C, con 3 minuti di riposo prima di affettare e servire.