L’abbacchio alla romanaè un secondo piatto della tradizione laziale dal gusto deciso e aromatico, preparato con agnello, vino bianco, aceto, rosmarino, aglio e acciughe.
Informazioni sulla ricetta
- Dosi:6 persone
- Tempo di cottura:circa 30 minuti
- Portata:secondo piatto
- Cucina:romana e laziale
Ingredienti
- 1000 g di agnello
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 dito di aceto di vino
- Rosmarino q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 2 acciughe
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi. Salate e pepate abbondantemente e mettetela in una teglia precedentemente scaldata.
- Fate rosolare la carne e, quando avrà preso un colore uniforme, versate il vino oppure acqua e aceto.
- Aggiungete un trito di rosmarino, acciughe e aglio.
- Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti.
- Servite l’abbacchio ben caldo.
